制氮機的氣調保鮮應用
食品的變質大都是在氧氣參與作用下發生氧化反應，并促使微生物、細菌繁殖而導致食品變質。作為一種窒息性惰性氣體，氮氣對食品中的細菌繁衍有窒息和減弱作用。使用氮氣的目的正是為了排除氧氣，減緩食品的氧化作用和呼吸作用，且氮氣在水及油脂中的溶解度很小，食品對氮氣的吸附作用也較小。因此，氮氣是一種較好的食品防腐保鮮用氣體。
氣調保鮮是指在低溫貯藏的基礎上，通過人為改變環境氣體成分來達到肉、果蔬等貯藏物保鮮貯藏目的的一項技術。具體來說，氣調實際上就是在保持適宜低溫的同時，降低環境氣體中氧的含量，適當改變二氧化碳和氮氣的組成比例。水果蔬菜在收獲后仍具有生命力，其生命活動所需能量是通過呼吸作用分解生長期積累的營養物質來獲得的。因此，果蔬保鮮的實質是降低果蔬呼吸作用以減少營養物質的消耗。
目前在氣調保鮮庫上采用的制氮機類型:變壓吸附空氣分離式的碳分子篩制氮機。變壓吸附制氮機(氮氣機、氮氣發生器)以壓縮空氣為原料，利用碳分子篩的高性能吸咐劑對氧氮的選擇吸附，直接制取氮氣。
經過凈化處理的壓縮空氣，在變壓吸附作用下，加壓吸附，減壓脫附。由于動力學效應，動力學直徑較小的氧分子在碳分子篩微孔中擴散速率遠大于氮分子，在吸附未達到平衡前，氮在氣相中得到富集，便獲得產品氮氣。然后，通過減壓至常壓，脫附出被吸附的氮等雜質組份，實現了碳分子篩的再生。
